- Časopis: vydání ze září 2020
- Vinné legendy
Legenda vína: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, údolí Loiry, Francie
- Vyrobené lahve Asi 8 000
- Složení 100% Sauvignon Blanc
- Výtěžek 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Uvolnit cenu 75 USD
- Cena dnes 200 liber
Legenda, protože ...
V 80. letech mladý Didier Dagueneau převrátil konvenční praxi v Pouilly-Fumé. Syn pěstitele Jean-Claude Dagueneau, jeho první ročník byl v roce 1982. Do té doby bylo Pouilly-Fumé často řídké a plevelné bílé víno s travnatými příchutěmi a ryzou kyselinou. Dagueneau se naučil vyrábět vína, která byla pitná při propuštění, ale byla schopná zrání v lahvích po mnoho let. Ačkoli byl Dagueneau vnímán jako divoký radikál, byl konzervativní ve smyslu snahy o návrat do doby, kdy v označení byly vyrobeny vážné, dlouho trvající Sauvignony. Vytvořil cuvée jako Silex a Pur Sang, které byly dubové, ale vždy elegantní. Od jeho smrti při letecké nehodě v roce 2008 provozuje Domaine jeho syn Louis-Benjamin.
Při pohledu zpět
Při mé první návštěvě v roce 1988 mě Dagueneau vzal do vinic, aby mi ukázal, jak většina producentů přetěžuje, s potenciálními výnosy přesahujícími zákonné maximum. Věřil, že asi 50 hl / ha je ideální. Kromě toho byly vysazovány klony, které byly příliš produktivní. Litoval skutečnosti, že většina vinic byla sbírána strojově a věřila v selektivní ruční sklizeň. V době, kdy téměř všechna vína z Pouilly stárla v nerezových tancích a byla lahvována dříve, vyzrál svá špičková vína, jako je Silex, ve vysokém podílu nových dubových sudů, které, jak věřil, jim dodají strukturu na dlouho stárnutí.
teen máma sezóna 8 epizoda 8
Vinobraní
Jaro bylo v pořádku bez mrazu, ale červnové kvetení bylo nerovnoměrné a úroda se snížila až o 20%. Léto bylo horké, i když byla chladnější a vlhčí kouzla. Začátkem září déšť přesvědčil některé pěstitele, aby se vybrali příliš brzy, ale pacient byl odměněn indickým létem a ideální zralostí.
Terroir
V Pouilly existují různé typy půd, jako v sousedním Sancerre. „Silex“ znamená pazourek a tento typ půdy se většinou vyskytuje v okolí St-Andelain, kde sídlí Dagueneaus. Pazourek je smíchán s jílem, takže je zásadní, aby se réva vysazovala na místech s velmi dobrým odtokem. Didier Dagueneau byl přesvědčen, že se jedná o největší terroir v označení, schopný produkovat vína, která mohou stárnout po celá desetiletí.
Víno
Silex byl jen jedním z mnoha sauvignonských vín vyrobených společností Dagueneau, každé s jinou vinifikací a zráním. Po sklizni byly hrozny odstraněny a poskytnuty až 24hodinovému kontaktu s kůží, ačkoli Dagueneau později zastavil maceraci, protože snižoval kyselost a mohl dávat příliš tučné víno. Polovina moštu byla kvašena v nových dubových sudech o objemu 500L a 600L - v průběhu let se podíl nového dřeva do roku 2002 snížil a činil asi 25%.
vládnoucí sezóna 3, epizoda 11
Reakce
V roce 2004 Divák na víno James Suckling řekl: „Vůně bílých květů, svěží zeminy a slámy z prachového křídy podobného sklu, zatímco napjaté a pikantní patro poskytuje vůni citrusových, bylinných, kouřových a limetkových chutí, které prostě nepřestanou . Úžasná přesnost a řez. “
Stephen Brook to ochutnal v roce 2006: „Nos je hloupý, ale je tu úžasný útok, jemná kyselost a koncentrace. Závěr je kořeněný a výjimečně dlouhý. “
V roce 2013 Sarah Ahmed zaznamenala „… vanilku, koření a med na těžkém, ale připraveném patře ... lahodně dlouhé, kořeněné a přetrvávající, bez jakéhokoli náznaku vyblednutí“, zatímco v roce 2015 našla Julia Harding MW víno velmi živé: „… medová kdoule a cedr ... jen ta nejneuvěřitelnější rovnováha mezi chuťovým dílem a intenzitou ovoce. Hluboký a dlouhý a tak svěží, že je v závěru téměř koláč, ale ... celý je ve skvělé rovnováze. “
-
Zobrazit všechny legendy vína zde
