Stejně jako jejich různorodý terén, Chianti, Montalcino a Montepulciano's recent
ročníky byly smíšená taška. TOM MARESCA a RICHARD BAUDAINS
vás provede nejnovějšími verzemi a zvýrazní hvězdné umělce
Pohlednice hezká, z kopců a cypřišských obrysů kopců a údolí toskánského srdce vyrůstá každým rokem stále více a více vinic. Vzhledem k tomu, že pověst toskánského vína v posledním desetiletí vzrostla, od Florencie na jih, za Sienu, se objevily nové vinice a staré byly renovovány. Hvězda Sangiovese vystoupil řadou dobrých až vynikajících ročníků, až do roku 2002 představil první z toho, co se ukázalo jako několik nerovností na silnici - strašně smíšená metafora, ale přesné vyhodnocení nedávných sklizní, jejichž výšky i minima byly pestrá a někdy stejně strmá, jako krajina, ze které pramení. Téměř všechny tyto vrcholy a údolí byly vystaveny letos v únoru, kdy konsorcia Chianti Classico, Vino Nobile a Brunello - tři nejprestižnější toskánské vinařské zóny - uspořádala týdenní prezentaci svých nových ročníků - celkem přes 600 vín. Navzdory mnoha proměnným je možné několik zobecnění. Rok 2003 byl po celém Toskánsku velmi horký, ale po katastrofálně deštivých letech roku 2002 jej vinaři a autoři vín přivítali s větším nadšením, než si skutečně zaslouží. „Myslím, že lidé od tohoto ročníku očekávali příliš mnoho, po špatném roce 2002,“ říká Mauro Monicchi, vinař společnosti Tenute Silvia Nardi v Montalcinu, a shrnuje věci - laskavě. Některá dobrá vína byla vyrobena, ale pečlivý výběr je nyní pro spotřebitele stejně důležitý jako před pěti lety pro výrobce. Naopak rok 2004 se ukázal rovnoměrně dobře ve všech třech zónách. Rok 2005 začínal jako docela slušné vegetační období, ale silné pozdní deště to téměř kazily. Rok 2006 poskytl slušný - ale už ne - ročník, stejně dobrý v Chianti Classico i v Montalcinu.
- Viz také: Průvodce Toskánskem
Vyhlídky na rok 2007, které jsou v současné době stále v sudu, se zdají být velmi jemné: producenti byli jednotně spokojeni, i když množství je velmi malé. Zobecnění tím ale končí ... Chianti Classico „Počasí vám o těchto ročnících říká všechno,“ vysvětluje Giovanna Stianti z Castello di Volpaia. „Rok 2005 byl v polích mnohem obtížnějším. Rok 2006 byl dobrým rokem. Rok 2007 byl pro nás skvělý - možná ne tak dobrý pro ty, jejichž vinice nejsou tak vysoké jako naše, protože bylo tak teplo, ale pro nás skvělé. Rok 2005 přilákal zvláštní komentář, Stianti poukázal na to, že ročník viděl „hodně deště [spadnout] těsně před sklizní“. Výsledek? „Mnoho hroznů nebylo tak zdravých jako v roce 2006. Ve sklepě to vyžadovalo hodně práce. Byla to dostatečně dobrá sklizeň, která nám umožnila vytvořit normál a riservu, ale to vyžadovalo pečlivý výběr, protože riserva musí vydržet mnohem, mnohem déle než normál - takže v normále byla provedena malá oběť. “ důsledkem toho je, že u Chianti Classicos z roku 2005 riservy překonávají běžné láhve, zatímco u nemovitostí jako Monteraponi nebyla v roce 2005 vyrobena žádná norma: „Právě jsme lahvovali malé množství riservy a prodali zbytek hroznů,“ říká majitel Michele Braganti. Větší statky vyprávějí podobné příběhy. Luigi Cappellini, majitel Castello di Verrazzano, přesně shrnuje: „Riserva z roku 2005 je mnohem lepší než norma z roku 2005: provedli jsme pro ni velmi přísný výběr. Udělali to všichni, protože dnes se riserva Chianti Classico stala naším nejdůležitějším vínem, na rozdíl od doby před několika lety, kdy byli Supertuskové. V roce 2008 se do riservy dostává to nejlepší z hroznů. “(Další informace o nepříjemné situaci Supertuscanů najdete na str. 48.) Rok 2006 naštěstí nepředstavoval žádné takové problémy, přinesl velmi příjemné základní víno a ukázal všechny náznaky výroby riservy. Většina z Chiantis z roku 2006 mi připadala velmi příjemná: hlavně vyrobená v tradičnějším stylu, s krásnou granátovou barvou, krásnými vůněmi černé třešně a lahodným ovocem Sangiovese, s bohatou kyselostí pro strukturu a udržující je vláčnou. Toto je ročník, který si fanoušci Chianti mohou užít.
Níže jsou uvedena moje výjimečná vína ze všech aktuálních ročníků ročníku. To nejlepší z nového Chianti Classicos:
Castellare di Castellina, Chianti Classico
Rezerva 2005 ★★★★★
Komplexní směs zeminy Sangiovese,
minerální a dřevěné příchutě, zdánlivě
schopný velmi dlouhé životnosti. 2009–2020.
£ 9,95 (2001) Fo5, LSF
Hrad Cacchiano, Chianti Classico
Rezervovat 2003 ★★★★★
Živé, zralé ovoce, vláčné díky jemné kyselině
komplexní a vyleštěné vynikající víno,
zvláště pro tak horký ročník. 2008–2018.
N / A UK +39 0577 747 018
Hrad Fonterutoli, Chianti Classico
2005 ★★★★★
Živé aroma a aroma černých třešní
leštěné a elegantně silné. 2009–
2020. 12,50 GBP - 13,99 GBP Cmb, HcW, Swg
Hrad Monsanto, Chianti Classico
Rezerva 2005 ★★★★★
Podobně jako Castellare di Castellina, ale
trochu štíhlejší a trochu elegantnější.
2009–2020. N / A UK +39 0558 059 000
Hrad Monsanto, Il Poggio, Chianti
Classico Riserva 2005 ★★★★★
Švestky a dub na nose a patře skvěle
víno při výrobě, ale potřebuje čas. 2012–
2025. N / A UK +39 0558 059 000
právo. a nařídit svu nedorozumění
Hrad Querceto, Chianti Classico
2006 ★★★★★
Světlé, živé a důkladně osvěžující
víno - krásný klasický Chianti. 2008–2012.
£ 8,83 (2005) JHa
Hrad Verrazzano, Chianti Classico
2006 ★★★★★
Vůně třešní a země téměř kouřová
ovoce na patře, hladké a plné úst.
Mělo by to být s trochou času ještě lepší.
2008–2012. N / A UK: +39055 290684
Hrad Verrazzano, Chianti Classico
Rezerva 2005 ★★★★★
Mírně uzavřený, ale rozsáhlý,
Chianti ovládané Sangiovese, šťavnaté a
dlouhé dokončování. Potřebuje čas. 2010–2022.
N / A UK: +39055 290684
Hrad Volpaia, Chianti Classico
Riserva, Coltassala 2005 ★★★★★
Komplexní aroma černé a sušené třešně
a minerály patra následuje, s
ještě minerálnější tóny. Zřejmě
strukturované tak, aby vydržely dlouho. Velmi jemné.
2010–2025. N / A UK +39 0577 738066
Felsina, Chianti Classico Riserva, Rancia
2004 ★★★★★
Velký a vyrovnaný, charakteristický
Sangiovese příchutě prokládané se zemí
a přípitek. 2009–2022.
29,98 GBP - 32,27 GBP ACh, F&R,
PipFontodi, Chianti Classico Riserva, Vinice
del Sorbo 2004 ★★★★★
S černým ovocem a lehkým toastem na nose
a patro, to je mírně uzavřeno, ale
zjevně jemné a krásně strukturované
pro stárnutí lahví. 2010–2022.
£149.69 (case of 6) Evy
Isola a Olena, Chianti Classico 2006
★★★★★
Opečené dřevo na nose, vynikající ovoce
na patře. Krásná rovnováha, skvělé
elegance. 2008–2012. 14,49 GBP - 19,98 GBP
(2005), ale Ave, AvW, Ben, Grr, vl, SCC,
SoD, Sta, WMn, ty
Principe Corsini, Le Corte, Chianti Classico
Riserva, Cortevecchia 2004 ★★★★★
Velké a kulaté, s krásným ořechovým závěrem
vynikající ovoce, zemina a dřevo
komponenty právě začínající plést vůli
věk dobře. 2010–2022. 19,98 £ WnW
Farmáři z Chianti Geografico, Chianti
Klasika, hraběnka z Raddy 2005 ★★★★
Toastový nos s jemným černým třešňovým ovocem
na patře, přichycena trochou dřeva
třísloviny a živá kyselost. 2008–2012.
9,38 £ Goo
Farmáři z Chianti Geografico, Chianti
Classic, Geographic 2006 ★★★★
Tabák a máta se mísí s
Sangiovese třešeň na nose a
patro čerstvé a dobře vyvážené. Velmi
příjemný. 2008–2012. 9,90 £ Ava
Badia a Coltibuono, Chianti Classico 2006
★★★★
Čerstvé, s krásnou třešní a tabáku
příchutě a dlouhý ovocný závěr.
2008–2012. 18,52 £ Csv
Barone Ricasoli, Brolio, Chianti Classico
2006 ★★★★
Velké, sladké ovoce, výrazně černé
třešeň. Skvělá rovnováha kyselin a taninů. Velmi
opravdu pěkné víno. 2008–2012.
10,49 GBP - 13,99 GBP (2005) AGW, Cmb, You
Barone Ricasoli, hrad Brolio, Chianti
Classic 2004 ★★★★
Vlašské ořechy a černé třešně vynikající
rovnováha kyselina / tanin. Měl by žít
přiměřeně dlouhá. 2009–2019. 24,94 £ WDi
Barone Ricasoli, rezervace Chianti Classico,
Rocca Guicciarda 2005 ★★★★
Složité a zajímavé: třešeň, tabák
a vůně dub / vanilka, s příchutí
pěkně se integruje. 2010–2020. 12,97 GBP AGW
Carpineto, Chianti Classico 2006 ★★★★
Mírně uzavřené, ale velké, strukturované víno,
s tóny třešní a tabáku.
2008–2012. 9,49 £ Ave, Teg
Casa Emma, Chianti Classico Riserva 2005
★★★★
V tuto chvíli je Sangiovese spravedlivý
začíná šlehat dřevěné příchutě
tvar. Hluboké a komplexní víno
potřebuje nějaký čas. 2010–2020. 24,99 tis
Casaloste, Chianti Classico 2005 ★★★★
Opečený dub a třešně ve vůni a
ústa: potěšující. 2008–2012. 13,95 £ Jer
Hrad Bossi, Chianti Classico, Berardo
Rezervovat 2003 ★★★★
Švestky a černá káva na nose
krásné zralé příchutě Sangiovese, bez č
evidentní zeleň - žádná malá
úspěch v roce 2003. 2008–2018.
25,99 £ ScC
Hrad Fonterutoli, Chianti Classico
Fonterutoli 2006 ★★★★
Předchází krásná vůně černých třešní
vynikající ovoce a jasná kyselinka na
patro. Velmi příjemné. 2008–2012.
11,99 GBP - 17,49 GBP AGW, F&M, Imb, WDi
Hrad Monsanto, Chianti Classico
2006 ★★★★
Sladké ovoce: plná černá
třešně. Nádherné. 2008–2012.
N / A UK +39055805 9000
Hrad Uzzano, Chianti Classico 2006
★★★★
Čokoláda, třešně a zemské tóny, šněrované
společně jemnou kyselostí dobře vyváženou.
2008–2012. N / A UK +39055854 4851
Hrad Volpaia, Chianti Classico
2006 ★★★★
Dobře strukturované, velmi elegantní víno
(elegance je charakteristickým znakem této nemovitosti)
to vyžaduje trochu času na integraci.
2009–2014.
N / A UK +39 0577 738066
Hrad Volpaia, Chianti Classico
Rezerva 2005 ★★★★
Sladké třešňové ovoce klidně plující
espresso a podrost: vláčný,
komplexní a leštěné víno. 2010–2020.
17,99 GBP (2004) DNA
Cecchi, Chianti Classico, Messer Pietro
autor: Teuzzo 2006 ★★★★
Skvělý příklad velmi tradičního
styl v Chianti - ne svěží, ale
koncentrovaný a hluboký. 2008–2012.
13,36 £ WSr
Cecchi, Chianti Classico Riserva, ze dne
Rodina 2005 ★★★★
Ovoce dopředu, dlouhé dokončení - velmi
příjemné víno. 2009–2019.
£ 14– £ 17,95 TSW, Vik
Farma, La Ripa, Chianti Classico 2006
★★★★
Třešeň a další třešeň, přímo do
dlouhý šťavnatý závěr. 2008–2012. 11,39 £ Lai
Felsina, Chianti Classico 2006 ★★★★
Pěkně vyvážený dub a ovoce velké víno
(typické pro nemovitost), které potřebují trochu
čas. 2009–2014. 15,99 £ Ave, Teg
Melini, Chianti Classico, Granaio 2006
★★★★
Espresso a černá třešeň v nose a
tlama: velmi mezinárodně elegantní.
2008–2012. 8,80 £ goo
Monteraponi, Chianti Classico 2006
★★★★
Chianti v tradičním stylu
Sangiovese v nose a na patře: velmi svižný
a příjemné. 2008–2012.
N / A UK +39055352 6601
Rocca dell Macie, rezervace Chianti Classico,
autor: Fizzano 2004 ★★★★
Vůně třešňovo-vanilkové zmrzliny
patro, nové dřevo, černá třešeň a některé
minerální, téměř jemný, poznámky. Potřebuje trochu
čas na sloučení, ale zdravé
víno v mezinárodním stylu. 2010–2020.
19,46 £ Cib, IWI
Rocca z Montegrossi, Chianti Classico,
Vinice San Marcellino 2004 ★★★★
Káva a aroma podrostu dobré
bilance minerálních a ovocných chutí na
láska a hip hop new york sezóna 9 epizoda 4
patro. Temné a zajímavé.
2008–2014. 28,95 £ Han
Ruffini, Chianti Classico, Ducale Oro
Rezerva 2004 ★★★★
Hladké a kulaté, již dobře pletené a
začínat shazovat nějaké primární ovoce
příchutě pro rozvinutější podrost
a minerální tóny. Velmi jemné. 2009–2020.
20,11 £ F&R
San Felice, Chianti Classico, Il Grigio
Rezerva 2005 ★★★★
Dobrý charakter Sangiovese, s
zajímavá složitost a hloubka.
2009–2019. 12,99 GBP - 15,19 GBP Hed, IWI
Panství Lilliano, rezervace Chianti Classico
2005 ★★★★
Dobře strukturovaný, ale mírně uzavřený, s
káva, čokoláda, třešeň se právě objevuje:
potřebuje čas. 2010–2020. 13,79 £ Dvy
Villa Cafaggio, Chianti Classico 2006 ★★★★
Mírně uzavřený, ale velký a strukturovaný
a poznamenáno hlubokými příchutěmi Sangiovese.
Dej tomu čas. 2010–2017.
10,44 GBP - 12,47 GBP Cal, Deh, Pan, WaD
Villa Cafaggio, rezervace Chianti Classico 2005
★★★★
Podkladové Sangiovese je maskováno
dub, ale brzy se integruje. 2010–2020.
14,94 £ - 16,79 £ Hed, HoT
Brunello di Montalcino
Jako by neměli dost problémů (viz Brunello on the Brink, str.52), producenti Montalcina měli na letošních ochutnávkách nejtěžší kříž, protože požadavky na stárnutí vín je nutily předvést tvrdý ročník Brunella v roce 2003 vedle snadného - pití 2006 Rosso. Absurdní hodnocení čtyř hvězdiček v roce 2003 jednoduše způsobilo, že nedostatky mnoha vín byly o to více zjevné. Až na několik výjimek nabídl Brunello 2003 velmi zralé až přezrálé ovoce, zelené třísloviny a vysoký alkohol. Tam, kde se ovoce ukázalo nejlépe, budou vína po dobu příštích pěti let přístupná k pití - ale nejedná se o vína pro dlouhé sklepy. Naproti tomu Rosso z roku 2006 docela příjemně popíjelo, se spoustou čerstvého sangiovského charakteru a dobrou strukturou: to nejlepší z nich pravděpodobně vydrží tak dlouho jako Brunellos z roku 2003. Filippo Paoletti z Lisini vysvětluje: „Rok 2003 byl velmi těžký - velmi suchý, velmi horký. Bylo důležité nechat na vinici hodně listí, zastínit hrozny. Není to jedno z našich nejlepších vín, ale jsme na něj hrdí. Rok 2006 je jednou z nejlepších sklizní: Brunello bude velmi dobré. Měli jsme déšť ve správný čas, dobré sluneční světlo - nemohli jsme žádat o další. “
Horní Brunello di Montalcino
Costanti, Brunello 2003 ★★★★★
Šťavnaté víno, čerstvé a přesto strukturované,
s dobrým ovocem, přístupnými taniny a
živá kyselost. 2010–2020.
34,31 GBP - 36,44 GBP Ben, GrrLisini, Brunello 2003 ★★★★★
Klasické Brunello od aroma do konce:
intenzivní ovoce Sangiovese s minerálem
a houbové podtóny dobrou kyselost
a přístupné taniny. 2010–2020.
174,44 £ (případ 6) F&R
Tenuta di Sesta, Brunello 2003 ★★★★★
Podrost, sušené houby a sušené
třešně v aroma intenzivní černé
třešňové ovoce v ústech. Velmi velmi dobrý.
2010–2020. N / A UK +39 0577 835 612
Casanuova di Cerbaie, Brunello 2003
★★★★
Velmi zralá vůně sušených třešní se zeminou
a podrost poté. Na
patro, tmavé ovoce se zeminou a minerály
tóny. Svalnatý, s možností
delší životnost než většina z tohoto ročníku.
2010–2025. N / A UK +39 0577 849 284
Ciacci Piccolomini d’Aragona, Brunello
2003 ★★★★
Opečené aroma dřeva a země po zralém
ovoce rovněž na patře, s oživením
kyselost a třísloviny začínají měknout.
Potřebuje trochu času. 2010–2020.
344,81 £ (případ 12) F&R
Sesti, Brunello 2003 ★★★★
Dobře strukturovaný a pitný: velmi zralý
ovoce, živá kyselinka, žádné tvrdé taniny.
2009–2017. 33 £ Jer
Estate Silvio Nardi, Brunello 2003 ★★★★
Sušené dřevo z třešní a křoví
sladkost hraje přes klasické třešňové patro
dobře vyvážený. 2009–2017. 26,95 £ Hax
Nobile di Montepulciano víno
V roce 2005 utrpěl Vino Nobile stejné soužení jako Chianti. Bylo to vinobraní, které se muselo vyrábět ve sklepě, se všemi nevýhodami, které s sebou nese - hlavně v této zóně pokušení pokrýt vady hroznů bohatým dubem. Začínal jsem se obávat zdánlivé ztráty směru v tomto označení, když můj názor otočila řada vertikálních ochutnávek uspořádaných producenty mimo formální představení současných ročníků. Carpineto nabídl své roky 2003, 2001, 1997, 1995, 1990 a 1988. Contucci ukázal ukázky tří desetiletí: 2003, 1993, 1983. Palazzo Vecchio představil každý ročník od roku 2005 do roku 1990. V každém případě byl postup otevírání očí - stálý vývoj a otevírání chuti a hloubky. Contucci, rodina, která v této zóně vyrábí víno a podniká ze stejného velkolepého paláce od 16. století, završila věci svým nejstarším vínem týdne z roku 1983. Bylo to vynikající - vůně lesních půd, hub a kamene, chuť stále živého, vláčného ovoce, s hlubokou, komplexní minerálností a zakončením hub a země. Závěry vyplývající z těchto vertikál jsou zajímavé. „Staré způsoby jsou nejlepší,“ zašeptal jeden novinář. Byl Vino Nobile (a možná Chianti Classico a Brunello) lepším vínem před barikami? Pravděpodobně. Bylo to s Malvasií lepší? Možná. Nejdůležitějším faktem, který tyto ochutnávky odhalují, je prostě toto: od nejlepších producentů dozrává Vino Nobile pomalu a rovnoměrně, ve všech druzích ročníků, na nádherně vyvážené, téměř bordové víno velké hloubky. Celé označení skutečně tvoří jakési časové zkreslení: rozhodně to není víno okamžitého uspokojení.
Nejlepší Vino Nobile di Montepulciano
Contucci, Vino Nobile, Riserva 2003
★★★★★
Vynikající pro ročník: vynikající ovoce a
minerality taniny stále trochu tvrdé, ale
časem změknou. 2010–2025.
N / A UK +39 0578 757 006
Palazzo Vecchio, Vino Nobile 2004
★★★★★
Velkoplošné víno s jemnými tříslovinami a
ultra bohaté třešňové / bobulové ovoce vyrobené na víně
pro dlouhé stárnutí. 2009–2020.
N / A UK +39 0578 724 170
Poliziano, Vino Nobile 2005 ★★★★★
Toustované dřevo, charakteristické Sangiovese
třešňové tóny, výrazná ostrá mineralita,
vše pěkně vyvážené, to je skvělý příklad
jeho plemene. 2008–2015. 21,95 £ Pip
Avignonesi, Vino Nobile 2005 ★★★★
Vůně světlého dubu a Sangiovese,
následoval na patře vynikající černou
třešňové ovoce, s uspokojivým čerstvým ovocem
Dokončit. Pružná a příjemná. 2008–2015.
16,56 GBP - 17,24 GBP AWO, Ben, Grr, Rsv
Boscarelli, Vino Nobile 2005 ★★★★
Pěkný minerální nos, dobré kulaté ovoce
patro, jemně ořechový závěr: velmi kompletní
víno. 2008–2015. 16,74 £ (2004)
BatContucci, Vino Nobile 2005 ★★★★
Vyvážený a hladký, s výraznou
Montepulciano minerality, toto víno
potřebuje trochu více času, aby skutečně přinesl
ovoce do popředí. 2009–2018.
N / A UK +39 0578 757 006
Contucci, Vino Nobile Riserva 2004
★★★★
Již vykazuje určitou složitost a
hloubka mezi jeho primárními příchutí třešní,
toto zajímavé víno by se mohlo dobře vyvinout
už několik let. 2010–2025.
N / A UK +39 0578 757 006.
Del Cerro, Vino Nobile 2005 ★★★★
Toto víno má intenzivní černé - téměř
sušené - hluboký třešňový nos a patro,
poznamenáno několika stále tvrdými taniny.
2010–2020. 12,54 £ (2002) Flg
Fassati, Vino Nobile 2005 ★★★★
Neuvěřitelně věrný tomuto plemeni, tomuto vínu
se může pochlubit vynikajícím ovocem, dobrou kyselostí a
umírněné taniny - perfektně
zástupce Vino Nobile. 2008–2015.
N / A UK +39 0684 4311
Lodola Nuova, Vino Nobile 2005 ★★★★
Nové aroma vanilky z dubu, patra
vyvážený, s Sangiovese na vrcholu
dřevo. 2010–2020. £ 142,94 (případ 6) Evy
Nottola, Vino Nobile 2005 ★★★★
Vynikající ovoce a pěkná kyselinka dělají
dub, který se zdá být tak výrazný v
vůně nenápadná na patře.
2010–2020. N / A UK +39 0578 707 060
Palazzo Vecchio, Vino Nobile 2005 ★★★★
Velmi příjemné víno, vše minerální a
ovoce na nose, kulaté a ovocné na
patro s měkkými taniny, které se snadno pijí.
2008–2020. N / A UK +39 0578 724 170
Palazzo Vecchio, Vino Nobile, Riserva 2003
★★★★
Vůně hub a podrostu,
třešně a ostružiny s nádechem
vanilka na patře a silně
minerální úprava: toto víno je velmi zajímavé
cesta skrz. 2009–2025.
N / A UK +39 0578 724 170
Napsal Tom Maresca
