Osteria Francescana sídlí v Modeně. Uznání: osteriafrancescana.it
- Hlavní body
Titul „nejlepší restaurace na světě“ se vrátil do Itálie, protože evropští kuchaři dominovali v horních vrstvách letošních cen, přezdívaných „foodie Oscars“.
Evropští kuchaři se prosadili v nejlepších žebříčcích 50 nejlepších restaurací světa 2018, které byly odhaleny na slavnostním předávání cen v Bilbau. Nejvýznamnějším oceněním byl italský kuchař Massimo Bottura, jehož restaurace, Osteria Francescana , získal podruhé místo číslo jedna.
Nahradilo to Jedenáct Madison Park v New Yorku, který klesl na čtvrté místo.
Osteria Franescana se připojila k restauracím ze Španělska (loňská jednička, El Cellar de Can Roca v Gironě) a Francie (Mirazur v Paříži) na druhém a třetím místě, s celkem šesti evropskými restauracemi, které se umístily v top 10: Arpège v Paříži (číslo osm), Mugaritz v San Sebastiánu (devět) a Asador Etxebarri v Axpe (10).
Aby bylo možné rozhodnout o vítězích, hlasovalo více než 1 000 majitelů restaurací, kuchařů, spisovatelů a kritiků pro svá oblíbená místa, uvádí organizátor cen William Reed Business Media.
Přejděte dolů a zobrazte seznam 50 nejlepších
Bottura říká kuchařům, aby ‚snili ve velkém '
Massimo Bottura hovoří při udílení cen sponzorovaných S. Pellegrinem a Acqua Panna. Uznání: 50 nejlepších restaurací na světě.
Ve svém projevu na tiskové konferenci po získání své ceny Bottura vysvětlil, proč si jeho restaurace v Modeně zasloužila získat zpět své číslo jedna v žebříčku, který byl poprvé oceněn v roce 2016. „Tým je silnější, jsme dospělejší a vyvíjíme se šťastným způsobem , ale také důvtipným způsobem - společně, “řekl.
Známý pro svou komunitní kuchyňskou iniciativu, Jídlo pro duši , která řeší plýtvání potravinami prostřednictvím sociálního začleňování, Bottura také slíbil: „Využiji reflektor, abych ukázal, že kuchaři jsou mnohem víc než jen součet našich receptů.“ Na závěr vyzval své kuchaře k „velkému snu“.
sezóna 5 Walking Dead rekapitulace
Britští kuchaři možná potřebují snít víc, přičemž nejvýše položenou restaurací v zemi je londýnský The Clove Club na 33 (oproti 27 loňským rokům). Lyle’s (38), The Ledbury (40) a Dinner od Hestona Blumenthala (45) se také objevily v top 50. Zatímco v první stovce byli jmenováni St John, Hedone a The Fat Duck.
Nejlepší kuchařka
Clare Smyth z londýnského Coreu však byla jmenována World’s Best Female Chef a přednesla inspirativní akceptační projev, ve kterém vysvětlila své důvody pro přijetí ceny na základě jejího pohlaví. „Lidé se mě ptají, jaké to je být kuchařkou, ale nevím, co mám odpovědět, protože nevím, jaké to je, být mužským,“ vtipkovala.
„Role šéfkuchaře není specifická pro pohlaví, ale všichni víme, že na vrcholu našeho oboru nevidíme dostatek žen. Musíme se vědomě snažit odstranit překážky. Musíme se navzájem poslouchat a vzájemně se podporovat ... a ujistit se, že máme cestu pro další generaci. Já se nemůžu dočkat, až dosáhneme rovnosti, “dodala.
Další ocenění
Letos to bylo 17thročník výročních globálních cen, nazvaný „foodie Oscars“, který oslavuje vynikající kuchaře a restaurace a zdůrazňuje světovou rozmanitou a inovativní gastronomii. Výsledky jsou založeny na hlasování od více než 1 000 kuchařů, restaurátorů, autorů jídel a dobře cestovaných labužníků z celého světa.
Mezi partnery akce byl italský výrobce šumivých vín, společnost Ferrari Trento, která sponzoruje cenu Art of Hospitality Award, aby vzdala hold restauraci, která nabízí vynikající pohostinnost a poskytuje nezapomenutelný zážitek pro hosty. Letos byla cena předána společnosti Geranium v Kodani.
Mezi další individuální ocenění patřilo: One to Watch, uděleno restauraci SingleThread Farm v Kalifornii, a nejvyšší nová cena udělena barcelonskému Disfrutaru, který se umístil na 18. místěthpoté, co byl jmenován jako loňský One to Watch.
Cenu za nejvyšší horolezce získal Den v Tokiu, který v loňském roce vzrostl na 17 z 45 a Azurmendi v Bilbau získal cenu za udržitelnou restauraci. Prestižní cenu za celoživotní dílo získal šéfkuchař Gastón Acurio z Astrid Y Gastón v peruánské Limě.
který je otcem naděje odvážný a krásný
Nejlepší restaurace v Jižní Americe byla střední, také v Limě, zatímco nejlepší restaurace v Severní Americe byla loňská restaurace číslo jedna, Eleven Madison Park v New Yorku. Bangkok's Gaggan vyhrál nejlepší restauraci v Asii, zatímco nejlepší restaurací v Evropě byla (bez překvapení) Osteria Francescana.
Střih Chris Mercer. Aktualizováno o prodlouženou kopii 20. června 2018 v 16:45 britského času.
50 nejlepších na světě
1 Osteria Francescana, Modena, Itálie
2 El Celler de Can Roca, Girona, Španělsko
3 Mirazur, Menton, Francie
4 Eleven Madison Park, New York, USA
5 Gaggan, Bangkok, Thajsko
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Paříž, Francie
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Španělsko
10 Asador Etxebarri, Axpe, Španělsko
11 Quintonil, Mexico City, Mexiko
12 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
13 Pujol, Mexico City, Mexiko
14 Steirereck, Vídeň, Rakousko
15 Bílý králík, Moskva, Rusko
16 Piazza Duomo, Alba, Itálie
17 Den, Tokio, Japonsko
18 Užijte si, Barcelona, Španělsko
19 Geranium, Kodaň, Dánsko
20 Attica, Melbourne, Austrálie
21 Alain Ducasse na náměstí Athénée, Paříž, Francie
22 Narisawa, Tokio, Japonsko
23 Le Calandre, Rubano, Itálie
24 Ultrafialové záření od Paul Pairet, Šanghaj, Čína
25 Cosme, New York, USA
26 Le Bernardin, New York, USA
27 Boragó, Santiago de Chile
28 Odette, Singapur
29 Alléno Paris v Oavillon Ledoyen, Paříž, Francie
30 DOM, Sao Paulo, Brazílie
31 Arzak, SAN Sebastián, Španělsko
32 vstupenek, Barcelona, Španělsko
33 The Clove Club, Londýn, Velká Británie
34 Alinea, Chicago, USA
35 Maaemo, Oslo, Norsko
36 Reale, Castel di Sangro, Itálie
37 Restaurant Tim Raue, Berlín, Německo
38 Lyle’s, London, UK
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40. září, Paříž, Francie
41 Nihinryori Ryugin, Tokio, Japonsko
42 The Ledbury, London, UK
43 Azurmendi, Bilbao, Španělsko
44 Mikla, Istanbul, Turecko
45, Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
46 Saison, San Francisco, USA
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Švýcarsko
48 House Franko, Kobarid, Slovinsko
49 vzal, Bangkok, Thajsko
50 The Test Kitchen, Cape Town, South Africa
