Rozhovor: Jeffrey Grosset...

Jeffrey Grosset

Jeffrey Grosset je nejslavnějším producentem Rieslingu v Austrálii. Andrew jeford se setkává s mužem, jehož zaměření je stejně intenzivní jako u jeho vín

Stejně jako u psů, tak iu vín. První z nich, skvěle, připomínají svým majitelům, že společník musí být příjemný. Vína zatím nejsou vyráběna jen z rozmanitosti a terroiru, ale také z psychiky. Divoká, extravagantní a nepoddajná vína existují.

Neočekávejte však, že žádné víno s názvem Grosset na štítku bude držet, křičet nebo dupat. Bude soustředěný, přesný a nedotčený. Jeho rozhovor s vámi bude tichý, ale intenzivní. Nezmizí to rychle, ale vydržte.

Není nutné říkat, že to bude (díky spoustě myšlenek, technických analýz a šroubováku) téměř přesně to, co jeho výrobce zamýšlel. Myslím, že mysl Jeffreyho Grosseta je ta, ve které je slovo „překvapení“ zřídka spojeno s adjektivem „vítejte“.

Viděl jsem Grossetovy fotografie s vlasy, ale ne více než deset let. Je to právě lebka škrábající cloud, která to dělá, v kombinaci s jemným přednesem komplikovaných, mnohomyslných vět: všechny šipky ukazují na vinařského intelektuála.

Proslavil se pomocí Ryzlinku rýnského, nejuznávanějšího z odrůd vinné révy. Promluvte si s ním a objeví se jiný Grosset. Tvrdí, že přečetl jen devět knih. Přiznává, že není sebevědomý. Říká, že neustále ztrácí věci. Jeho rozhovor je posetý malými vtipy a nitky se rychle zamotávají, což se mu velmi líbilo. Nenazval bych ho intelektuálním ani tak zamyšleným. A oddaný.

Ale pojďme začít hned na začátku, s mužem jménem Ray Molloy, starým skladem mléka a „půjčovatelem poslední instance“. Ray byl přítel z Adelaide (vedoucí University School of Management), který měl víkendový dům v polské oblasti Hill Hill v Clare, kde zasadil trochu Rieslingu.

jak dlouho vydrží víno po jeho otevření

Grosset se už o Clare zajímal: měl rád „klasicismus“ jeho Rieslingů a „sílu a strukturu“ jeho Cabernetů a Cabernetových směsí. Starý sklad mléka nestál příliš mnoho na to, aby se z něj stalo vinařství, a věřitel poslední instance (a Grossetovi rodiče) pomohl zaplatit. Grosset si vybral ovoce Watervale na radu Micka Knappsteina („řekl, že to byla nejspolehlivější část Clare“), ale také vytvořil Ray's Riesling. „Když jsme to ochutnávali na lavičce, vypadalo to úplně jinak než u Watervale.

Vůbec nevypadali symbioticky. Takže jsem se rozhodl je nalít zvlášť. Myslel jsem, že Watervale je klasický a bude snadno pochopitelný, zatímco polský vrch může být boj. “Špatná předpověď dobré rozhodnutí. Dva Grossetské ryzlinky (Polish Hill a Springvale) jsou nyní jedním z nejdůležitějších příkladů subregionální diferenciace v Austrálii. Nejen to, ale díky jejich zaměření, čistotě a konzistenci je název Grossetu synonymem pro australský ryzlink.

Jak se tedy na nedávný návrat off-dry verzí dívá strážce suchého australského plamene Riesling? „To se mě vůbec netýká. Miluji rozmanitost vinařských stylů, které Riesling dokáže vyrobit. Bone dry to dezert: what other variety does that? “

Poukazuje také na to, že Ryzlink rýnský je nyní nejrychleji se rozvíjející vinařskou kategorií v USA a mimo to do značné míry patří i suché. „Důležité je, že úroveň sladkosti je kupujícímu jasně sdělena.“

Zajímalo by mě, jestli ho frustruje skutečnost, že si o něm každý myslí, že je to Riesling na nohou, přestože je producentem Piccadilly Chardonnay (z Adelaide Hills), Pinot Noir (ditto), Semillon / Sauvignon Blanc (od Clare) ) a Bordeauxská směs Gaia, pěstovaná na nejvyšší a nejosamělejší vinici Clare. „Je lepší být znám spíše pro něco než pro nic.

Pokud jmenujete skvělého producenta Cabernetu z Austrálie, můžete říci Cullen. A Riesling, možná Grosset. To je krásné. Bylo by trochu sobecké si myslet, že byste mohli monopolizovat několik z těchto kategorií. “Podle mého názoru je však Gaia do značné míry Cabernet odrůdy Riesling: víno extrémní a náročné lineárnosti, které se snažím užít.

Směs Pinot, Chardonnay a Semillon-Sauvignon naopak funguje efektivněji v rámci Grossetovy estetiky čistoty, přesnosti a ostrosti. Jemně vyřezávané ryzlinky jsou právem uznávané, stejně jako mírně bujná „síťovaná“ verze, kterou vyrábí s Robertem Hillem Smithem a Louisou Rose v Yalumbě (ze směsi ovoce Clare a Eden).

Grossetovo odhodlání se během jeho kariéry opakovaně objevilo a je jedním z důvodů, proč mezi svými vrstevníky vzbuzuje tolik respektu a náklonnosti. Bojoval s Rieslingovým koutkem v době, kdy ho velcí australští producenti, směšně, chtěli vyloučit z australského programu integrity etiket, aby mohl fungovat jako portmanteau pro lehce jedoucí bělochy vyrobené ze Sultany a PX, a poté se stal vokálním šroubovákem evangelista a má bitevní jizvy, aby to dokázal.

V současné době se hodně věnuje „ztracenému desetiletí“, během něhož se Austrálie dostala do produktivismu, který nyní koroduje její mezinárodní image („Cítím to velmi silně, takže pokud se objeví příležitost zmínit ji, udělám to“) .

Opuštění Clare velkými společnostmi ho také mrzí: „Znamená to, že Clare není těmito společnostmi tak ceněn jako jiné regiony. Nebudou součástí komunity, nebudou v terénu, aby získali zpětnou vazbu. Jen si myslím, že tam musí být, aby si plně uvědomili potenciál místa. “

Dva z devíti autorů, které si připustí, že si je přečetli, jsou vědci James Lovelock a Tim Flannery a environmentální problémy jsou dalším bojovým bojištěm, úzce spojeným s Grossetovými vlastními názory na důležitost terroir a soulad těchto myšlenek s domorodou kulturou.

„Flannery to vyjadřuje nejsilněji. Pro domorodce jste zemí vy. Neexistuje žádný rozdíl. Takže pokud poškodíte půdu, poškodíte sami sebe. To, co děláme, je podle něj druh sebepoškozování. “Poté, co si uvědomil, že„ vůbec není velkorysý člověk “, rozhodl se vytvořit fond Grosset Gaia. Prostřednictvím investic do společností s vysokou úrovní udržitelnosti to vyplatí finanční prostředky na podporu zdraví a vzdělávání pro nejchudší děti.

Pro cizince je samozřejmě jedním z nejzajímavějších aspektů Grossetu jeho vztah se Stephanie Tooleovou a skutečnost, že v [sousedním vinařství] Mount Horrocks provozuje nejen samostatnou společnost, ale zdánlivě konkurenční. „Je zuřivě nezávislá,“ říká, i když původní plán, kdy Toole očekával jejich první dítě, byl ve skutečnosti takový, že by pomohla Grossetovi.

Poté přišla na trh Mount Horrocks, a přestože byla těhotná a neměla žádný vinařský výcvik, myslela si, že to půjde („Typické pro ni, brát na sebe všechny tyto věci najednou“). Poté, co jsme viděli oba v akci společně, vypadá vztah šťastněji a efektivněji než pro mnoho lidí, kteří se zjevně snaží pracovat jako tým, a Toole získala spoustu vlastních ocenění.

zákon a pořádek: jednotka zvláštních obětí sezóna 20 epizoda 22

Přesto to pro ni musí být na suchém ryzlinkovém ringu těžké. 'Ano, to je pravda. Zákazníkům u dveří do sklepa na Mount Horrocks vždy říkají, že jejich Rieslingové nejsou jako Rieslingové Grosset. Jsou lepší. “Jejich společný smysl pro humor poskytuje lepidlo ve vztahu, stejně jako skutečnost, že mají doplňkové osobní vlastnosti: Toole podle Grosseta nikdy nic neztratí a je přirozeně velkorysý.

A dvojice konečně sloučila své osobní vinné sklepy - více než polovina z nich je neaustralovská (oblíbené jsou italské červené a méně překvapivě Rieslingové z Německa a Rakouska, trochu Bordeaux a spousta Burgundska). Buď by byl přínosem pro jakýkoli region. Clare má štěstí, že má obojí.

Napsal Andrew Jefford