Skrýt se v Mayfair.
- Hlavní body
Otevření Hide v Mayfair bude ohlašovat příchod jednoho z největších restauračních vinných lístků v Londýně ...
Restauraci, která se otevírá v úterý 17. dubna, vlastní Jevgenij Chichvarkin a Tatiana Fokina z luxusní vinotéky Hedonismus .
Má pravidelný seznam 450 vín vázaných na dřevo, ale zákazníci budou mít přístup k úplnému seznamu vín Hedonism 6 500 košů prostřednictvím iPadů při skromné přirážce 30 £ za láhev.
Pokud si vyberou víno, může být dodáno přibližně za 12 minut, mohou si však vína také předem zavolat a nechat si je nechat vychladnout nebo dekantovat.
Přestože je ruský obchod proslulý svým honosným interiérem, Fokina se snaží zdůraznit, že seznam je cenově dostupný.
„Nemohu se donutit zaplatit některé z cen, které jsou v současné době účtovány v restauracích,“ řekla.
„Naším cílem je zajistit, aby v každé části seznamu bylo něco pod 50 GBP. Naše červená a bílá základní úroveň jsou 28 a 5 liber za sklenici. “
Na sklenici je k dispozici 65 vín a vinný lístek obsahuje řadu velikostí lahví, včetně magnum, double magnum a polovin lahví, řekl Fokina.
Dalším losováním bude jídlo, které připravuje jeden z nejzajímavějších londýnských šéfkuchařů Ollie Dabbous, který je od svého otevření stejnojmenné restaurace v červenci 2017 bez stálé základny.
Třípodlažní nemovitost na Piccadilly zabírá místo, které dříve vlastnila libanonská restaurace Fakhreldine, a zahrnuje suterénní bar „Pod“, který obsahuje více než 400 lihovin a likérů, a velký klimatizovaný sklep.
V přízemí je neformální jídelna „Ground“ s pekárnou v obchodě, která bude otevřena také na snídani a čaj, a v prvním patře „Above“ bude k dispozici vynikající kulinářská restaurace, která bude sloužit ochutnávkovému menu Dabbous.
Ředitelem vína, který stojí v čele 12 silného týmu someliérů, je polský Piotr Pietras MS, dříve z Launceston Place, ačkoli veškerý nákup probíhá prostřednictvím Alastaira Vinera, hlavního kupce hedonismu.
Skrýt je na 85 Piccadilly a otevírá se 7 dní v týdnu od úterý 17. dubna 2018.
Fiona Beckett je redaktorka a hlavní recenzentka restaurace Decanter.
