propagace decanter.com
| |
| Recept |
Jako obvykle nikdo přesně neví, jaké počasí bude letos na podzim - ať už budeme mít dlouhé mírné indické léto nebo se ponoříme přímo do mlhy a mrazu - ale jedna věc je jistá: pokud jste milovníky indického jídla, někteří v nabídce bude jakýsi kari nebo pikantní gril.
zabili ilumináti prince
Ale co k tomu pít?
Myšlenka, že nemůžete pít víno s teplým jídlem, se nyní zdá být naprosto zastaralá. Příchod sofistikovanějších indických restaurací a hotových jídel se širokou škálou různých úrovní tepla činí z vína přirozeného a příjemného partnera pro indická jídla - ale ne jen o žádné víno. Taniny jsou venku s kořeněným jídlem, což vylučuje většinu červených. To, co opravdu potřebujete, jsou čerstvé neomakané bílé, které mají trochu vlastní sladkosti a koření, a proto se nemusíte dívat dál než do Alsaska na severovýchodě Francie.
Alsaská vína jsou snadno srozumitelná, protože na rozdíl od mnoha francouzských vín jsou pojmenována podle odrůdy, ze které jsou vyráběny. Nejznámější odrůdy jsou hladké, suché Pinot Blanc (skvělá alternativa pro milovníky Chardonnay) elegantní, svěží Ryzlink rýnský Rulandské šedé (pižmový, smyslný příbuzný Pinot Grigio) a jedna z nejpozoruhodnějších odrůd vinné révy na světě, exotická, liči vonící Gewurztraminer .
Od grilování po kari…
Pokud jste měli pozdně letní grilované indické jídlo, například kuře Tandoori, naan a saláty, můžete si vybrat čerstvý Alsasko Pinot Blanc (na obrázku vlevo), aby se okraj zahřál. ( Pinot Blanc také se velmi dobře hodí k jemným krémovým nebo kokosovým kari, jako jsou kormas.) Pikantní pokrmy z mořských plodů, jako jsou goanské krevety nebo grilované ryby se zelenou kari pastou masala, by byly báječné s ostrým jablkem a limetkovou vůní Alsaský Riesling .
mladí a neklidní
S robustnějšími pokrmy z masa, jako je jehněčí jehněčí s kořeněnou marinádou nebo indicky kořeněným steakem, byste potřebovali zvláštní nádech sladkosti a zjistili byste, že v exotických Alsasko Pinot Gris , který má své vlastní pižmové, pikantní tóny. To by bylo také dobré víno, které si můžete vybrat, jakmile se nasadí chladnější noci. Dokáže zvládnout obvykle širokou škálu pokrmů, které dorazí na stůl společně, ale je obzvláště dobrým párem pro kuřecí a krevetové kari.
Pokud byste chtěli do svého grilování přidat exotickou notu, můžete grilovat nějaké kachní stehna s kořením v indickém stylu a podávat je s mangovou salsou, a proto by nebylo lepší párování než pikantní Alsaský gewurztraminer , vždycky skvělý zápas s kachnou.
Gewurztraminer také se dobře hodí k bohatšímu hovězímu nebo hernímu kari, které obsahují teplejší koření, jako je skořice, hřebíček a muškátový oříšek (klasická směs garam masala), což je perfektní způsob, jak ochránit podzimní chlad.
Kde najdete alsaská vína
Zjistíte, že všechna tato vína můžete koupit v supermarketech, ale pro širší sortiment a šanci koupit to nejlepší ‘ Grand Cru Verze, které budete muset navštívit u nezávislého obchodníka s vínem, z nichž mnohé mají rozsáhlý seznam alsaských vín. Typicky pocházejí z jedné výjimečné vinice a mají intenzivní čistotu chuti a ostrou kyselost, které překvapivě dobře vydrží u koření.
Pro něco trochu jiného
máš chladit bílé víno?
Pak jsou zde některá přepychově sladká alsaská vína s etiketou Pozdní sklizně (pozdní výběr) nebo Výběr ušlechtilých zrn , které skvěle ladí s indickým mléčným pudinkem s vůní kardamonu a tropickým ovocem, jako je mango - neuvěřitelně laskavý zážitek.
A konečně, pokud jde jen o to, mít přátele na pár pikantních svačinek, jako jsou bhajias a pakoras, vaším ideálním partnerem je - ne, ne pivo -, ale sklenka sektu, jako je levné, ale lahodné Crémant d'Alsace .
Stručně řečeno, nezapomeňte, že čím je pokrm teplejší, tím je aromatičtější bílé víno, které potřebujete k vyvážení. Lehčí kari, grily a pokrmy z mořských plodů se nejlépe hodí k ostřejším a sušším bílkům, jako jsou Pinot Blanc a Ryzlink rýnský kořeněnější s intenzivněji ochucenými bílky, které mají na dotek více sladkosti, jako např Rulandské šedé a Gewurztraminer . Pokud máte rádi víno a indické jídlo, můžete uspokojit obojí, pokud si vyberete vína z Alsaska.
Pro více informací navštivte www.alsacewine.com
zločinecké mysli, chlapci ze sudworthského místa
Napsáno
