Gordon Ramsay je Petrus
Nic, co Gordon Ramsay dělá, není nikdy jednoduché, přímé nebo postrádající drama a otevření jeho nové restaurace počátkem tohoto měsíce pokračovalo v této tradici.
Nová restaurace s názvem Petrus je vzdálena pár minut chůze od hotelu Berkeley, místa bývalé Petrusovy inkarnace, až do prudkého rozchodu v roce 2008 mezi šéfkuchařem celebrit a jeho bývalým přítelem a chráněncem Marcusem Wareingem, který nyní vede uznávaného restaurace pod jeho vlastním jménem.
který byl odhlasován z tancování s hvězdami
Ramsay odnesl jméno a vinný sklípek (který zahrnoval sbírku několika ročníků Chateau Petrus) a nedávno prohlásil, že je potěšen obnovením boje ve stejné čtvrti.
Petrus není velký: pojme něco přes 40, se stoly uspořádanými v půlkruhu kolem klimatizované skleněné věže od podlahy ke stropu, ve které je vinný sklep s 1 500 lahvemi, umístěnými po stranách v průhledných plastových regálech .
Jedná se o nejpozoruhodnější prvek v chladně diskrétní místnosti - nebo možná nedokončený - v odstínech béžové a stříbrné, s jedním panelem na stěně v purpurových tónech s texturou, který má sloužit jako symbolický odkaz na jmenovce vína v restauraci.
Jídlo je v souladu se vzhledem - skromně elegantní a zdrženlivé, v obecném, „evropském“ stylu haute-cuisine, jako je terina z foie gras, tenká vrstva konfitované a uzené kachny, kaviár přes tuňáka žlutoploutvého, pečená holubí prsa s jeho konfitovaná noha, například.
Pikantní a křupavé telecí sladké pečivo spočívá na tenké vrstvě choucroute, jehož koláč je zvýrazněn omáčkou z sherry octa. Vepřový řízek, šunka a černý pudink tvoří růžici nad mizernou vrstvou krémového zelí, což je pěkná prezentace bez chuti.
Humří ocas na plátku vepřového břicha je spíše než sňatkem uspořádání chutí nebo textur. Ozdoby jsou hubené, pouze dekorativní a zeleninové přílohy obyčejné - brokolice s mandlemi a brambory dauphinoise (každé jídlo má svou vlastní výraznou omáčku).
Cena je 55 GBP za tři kurzy. Nabídka je připsána šéfkuchaři Seanovi Burbidgeovi a Markovi Askewovi, šéfkuchaři společnosti Gordon Ramsay Holdings.
Vinný lístek je dlouhý a objemný, fyzicky i esteticky, sestava hvězd, s odpovídajícími cenami. Přihlášky jsou globální, ale její srdce je pevně v nejlepších vinicích ve Francii. Existuje šest ročníků Chateau Latour, od roku 1899 (12 500 GBP) do roku 1959 (5 990 GBP) do roku 1985 (1 250 GBP).
Lafite je zde v podobném stylu, stejně jako Romanee-Conti a další obvyklí hlavní podezřelí. Chateau Petrus má od roku 1924 do roku 2003 čestné místo s 33 ročníky. Rok 1961 je na špičce stupnice na 49 500 GBP.
Petrus, 1 Kinnerton St., London SW1X 8EA Tel: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Otevřeno na oběd a večeři od pondělí do soboty.
Henry Cavill a Marisa Gonzalo
Napsal Brian St Pierre
